Cristina Guimarães

Apaixonada por comida e food-styling, à descoberta dos alimentos e de novos sabores

Bolo de polenta e mirtilos

Um bolo para acompanhar com sorvete de baunilha, num dia mais indulgente. Ou apenas com mirtilos frescos para comer (quase) sem culpa.

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Um bolo onde os mirtilos são claramente a estrela, mas em que a polenta também se faz notar, pela consistência que lhe confere. Fiz este bolo menos doce do que a receita original e não me arrependo. Para uma doçura extra, num domingo mais indulgente, um salpico de açúcar em pó e sorvete de baunilha fazem o seu papel. E nos outros dias, é para comer (quase) sem culpa.

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Imagino que também deva ficar bem com framboesas (ou uma mistura de frutos vermelhos) ou pêssego. A experimentar!

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INGREDIENTES

  • 300g de mirtilos (usei congelados)
  • 4 ovos grandes
  • 160g de açúcar amarelo
  • 1 colher e ½ de extrato de baunilha
  • Sementes de ¼ de uma vagem de baunilha
  • 250ml de óleo de girassol
  • 200ml de sumo de maçã
  • 250g de farinha de espelta branca (pode substituir por farinha de trigo)
  • 1 colher de chá de fermento
  • 110g de polenta fina (usei de cozedura rápida)

PREPARAÇÃO

  • Pré-aquecer o forno a 180º
  • Untar uma forma de fundo amovível de 23cm e forrar com papel vegetal
  • Colocar os mirtilos no fundo da forma
  • Bater os ovos inteiros com o açúcar e as baunilhas até formar espuma
  • Adicionar o óleo e o sumo de maçã
  • Juntar a farinha de espelta, a polenta e o fermento num recipiente e misturar
  • Peneirar as farinhas e envolver de modo a que não fiquem grumos
  • Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora ou até 1 hora e ½ e um palito inserido no centro saia seco

Receita adaptada de: Honestly Healthy: Eat with your body in mind, the alkaline way, de Natasha Corrett

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Cristina Guimarães

Apaixonada por comida e food-styling, à descoberta dos alimentos e de novos sabores.
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